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作者:雪刀      更新:2022-06-17 05:39      字数:1831
  包粽子须把粽叶折成漏斗的形状,叶宁利索地折好粽叶,往里面放一层糯米豆子,再放一坨腌制好的鸡肉,一个蛋黄,最后在鸡肉和蛋黄上铺一层米。
  馅料加好之后,叶宁把粽子包起来,包成利落的三角形,用红棉线缠起来。
  田淑香瞧了瞧叶宁包的粽子,圆圆鼓鼓的三角形状,大小均匀,漂亮又结实。她看了看自己包的粽子,有些自惭形秽。自己包了几十年的粽子,包得还不如一个十几岁的孩子。
  风扇一点一点地转,带着夏日气息的风在灶屋里旋转萦绕。
  包好咸蛋黄鸡肉粽,又包了香排骨粽,板栗烧肉粽,红枣粽,豆沙粽子,咸口粽子,甜口粽子都包了许多。
  想着天热需消暑,叶宁还预备做拉丝冰皮粽子。
  炎热的端午吃上一口冰冰凉凉软软糯糯的拉丝冰皮粽子,十分凉爽舒畅。
  买来的水晶预拌粉加水搅匀,又将加了水的麦芽糖煮沸。把煮好的麦芽糖倒入水晶粉里,搅拌均匀,然后把加了麦芽糖的水晶粉倒入平底盆里,大火蒸二十五分钟。
  二十五分钟后,水晶粽子皮即冰皮蒸成,冰皮拿出来冷却,切割成小份。
  李满福拿起一块冰皮,眼睛亮亮的,好看!
  叶宁蒸的冰皮,透明晶莹的,盈着光,看着就直引人垂涎欲滴。田淑香尝了口冰皮,甜丝丝软糯糯的,十分适口。她瞧着案板上的冰皮,目光又转移到其他粽子上。
  往年过端午,也就包个鲜肉腊肉粽子还有豆沙粽子,哪里有今年花样多。又是咸蛋黄鸡肉粽,又是香排骨粽,又是板栗烧肉粽,还有这什么拉丝冰皮粽,往年他们都没怎么吃过拉丝冰皮粽。
  叶宁的声音传来,舅母,满福姐姐,把紫薯糊、桂花糊、还有芋泥糊包进冰皮里。
  田淑香应了声,立即去包拉丝冰皮粽。
  拉丝冰皮粽,包好放蒸锅里蒸,不一会儿便蒸好,揭开锅盖,水晶剔透的冰皮盈颤颤的,里面透着五颜六色的馅料。
  小冬和小天早已经馋得迈步动脚,见拉丝冰皮粽蒸好了,俩小豆丁跳起来,姐姐!粽子!粽子!
  先等一会儿。叶宁把一个个水晶剔透的拉丝冰皮粽子放到小钵钵里。把小钵钵放到装了山泉水的盆里。
  山泉水是舅舅刚从山里挑回来的,冒着凉气,有山花山草的隐隐香气。
  装了拉丝冰皮粽的小钵钵漂浮在山泉水上,叶宁给盆盖上盖子。让山泉水冷闷一会儿粽子。
  往往拉丝冰皮粽是用冰箱冰冻再用冰块簇拥着呈出来吃的,这样口感冰冰凉凉十分凉爽,但实际上口感却不如山泉水。
  山泉水同样冰冰凉凉,凉度虽然不如冰箱和冰块,但凉度已经够用,且还会带给粽子一些山泉特有的、大自然赋予的原始甘甜。
  小冬和小天围在水盆前,一眨不眨,等待着拉丝冰皮粽子冰好。
  叶宁端出一盘咸蛋黄鸡肉粽,还要再冰一会才能吃,要不要先吃点咸蛋黄鸡肉粽?
  小天瞳仁一亮,要吃!
  李满福去灶屋门口喊李洪生:爸,快来吃粽子!
  在打扫院子的李洪生放下扫帚,转身去往厨房。
  从盘子里拿起一个粽子,剥开青绿色的粽叶,里面的粽子暴露在空气里。
  香香糯糯的粽香瞬间般弥漫开来。粽叶的清香,粽米的糯香,还有里面的肉香。一股一股的往鼻子里钻。
  被粽叶包裹着的粽米缠粘在一起,中间有五颜六色的豆子以及花生米,五彩的色泽配合着香浓的香味,让人迫不可待,立刻将粽子塞进口中。
  一家六口剥开粽子,纷纷开吃。
  糯糯的粽米带着微微的油润感,清香软糯里透出可口的咸味,软糯咸鲜,只教人恨不得全部一口吞下去,享受粽米在嘴里软化开的美妙滋味。
  粽米黏牙,将清糯之味黏在唇齿间时,随后,咸蛋黄鲜鲜咸咸的香气入口,下一秒,绵密微沙的咸蛋黄抵达舌尖,咸味适中,细软沙香,不断地拨动味蕾。
  接着是咸蛋黄下面的鸡肉,鸡肉肉软软嫩嫩的,油脂被粽米吸走了一些,以至于没有过分的油感,恰到好处的油润口感十分可口,一点也不显干柴。
  粽米、咸蛋黄和鸡肉在口腔里发酵出密密麻麻的鲜糯味,整个粽子清香软糯,鲜而不腻,黏香爽口。
  小天嘴里塞满了粽子,两颊鼓得圆圆的,好好吃唔好好吃!他旁边的小冬两只小手捧着粽子,眼睛弯成了一条缝。李满福一口一口吃着,宁妹妹做的粽子全世界最好吃!
  田淑香和李洪生听到这话,赞同地点点头。他们夫妻俩活了大半辈子,还是头一次吃到这么好吃的粽子。
  再尝尝其它粽子。叶宁把蒸好的粽子端出来。
  红枣粽甜甜的,白白软软的粽米包裹着红红的甜枣碎,软糯中能感受到轻轻脆脆的口腔触感,沁甜入骨。
  香排骨粽肉香四溢,软糯的粽米黏着酥香的排骨,用牙齿嗦几下骨头,骨头里的醇浓肉汁在唇齿间缠绕,油而不腻,吞咽下去,唇颊留香。
  板栗烧肉粽栗香绵绵,粽米里的五花肉色泽鲜亮,丰盈多汁,酱香鲜浓。而里面的板栗肉质细糯,香香甜甜,当嚼碎的板栗和五花肉同时在牙齿底下裹杂时,爆发出来的甜与鲜轻易地将味觉笼罩。