第94页
作者:雪刀      更新:2022-06-17 05:39      字数:1718
  戴好五色线,叶宁去洗漱,然后径直去往灶屋。灶屋里,田淑香正在洗艾叶。
  宁宁醒了?
  嗯,舅母,洗艾叶是要做艾叶蛋吗?
  对,端午早上不就是要吃艾叶蛋。
  我来做吧。
  叶宁拿过洗好的艾草,端午插艾,驱虫避毒,端午食艾,走三阴,逐湿寒。
  将鸡蛋一个个放进碗中,加入清水,把鸡蛋在百洁布上来回摩擦,将鸡蛋壳彻底洗干净。
  鸡蛋洗好放在盘子里备用,叶宁把洗好的艾叶平铺在锅底。
  绿油油的艾叶均匀地摆放整齐,鸡蛋一个个放在艾叶上。锅里倒入适量清水,水位没过鸡蛋。
  上锅盖,大火将水煮开转小火煮。艾叶的香气一点点的渗进鸡蛋里,此时叶宁捞出鸡蛋,用勺子敲鸡蛋外壳,敲出裂痕,让艾叶香气沿着裂痕,更容易地渗进鸡蛋里。
  小火煮了两三分钟之后,叶宁让李满福熄火。李满福赶紧拿火钳灭火。
  鸡蛋在艾叶汁水里浸泡,浸泡了一个多小时,艾香已经完全渗透鸡蛋,鸡蛋的外壳也变成微微的淡绿色。
  叶宁用漏勺捞出鸡蛋,舅母,满福姐姐,艾叶蛋做好了,快来尝尝。
  田淑香放下手里的活,洗了洗手,去拿艾叶蛋。
  湿漉漉青悠悠的艾叶蛋,散发着青青艾叶香,清新的香气很醒神很宜人。
  剥开浅青色的蛋壳,鸡蛋的鲜味混合着艾叶的清香扑鼻而来。
  去掉蛋壳的鸡蛋白鼓鼓圆滚滚,因为渗透进了青色的艾汁,上面横亘竖列着几条淡淡的青色纹路。像是画上去的颜料,艾汁的青与鸡蛋的白相映衬,使得艾叶蛋仿若青花瓷一般漂亮。
  田淑香诧异,宁宁,你这是咋煮的,咋这么好看,还这么香。
  她年年都煮艾叶蛋,却煮不出来这么好看这么香的艾叶蛋。
  控制好艾叶和水量的比例,煮蛋的时候,蛋的裂缝大小和深浅也要控制得当,最后就是火候要恰当,做好这些就行了。叶宁剥开蛋壳,瞧了瞧蛋白上青色的纹路,她微微摇头,若是火候控制的得再好一点,会更有青花瓷的美感。
  快尝尝怎么样。她说。
  田淑香轻轻咬了口鸡蛋。
  滑溜溜的蛋白透着蛋鲜和艾叶的清香,十分软弹。
  牙齿破开蛋白之后,里面的蛋黄挤出来,绵密而轻软的蛋黄似乎在艾汁里浸润着,既有沙绵的口感,又润润的,带着艾汁的清润感。
  整个艾叶蛋,鲜味十足,清香四溢,田淑香边吃边点头,好吃。
  李满福已经吃完了一个艾叶蛋,又去剥第二个,宁妹妹,你煮的蛋真好吃!
  见李满福吃马上要吃完第二个蛋,还要去拿蛋,叶宁说:好吃也别吃太多,一天最多只能吃两个蛋,不然胆固醇太高了。
  喔。李满福立刻缩回手。
  第39章
  叶宁盛了一碗白粥,艾叶蛋剥壳放进粥里,再舀一勺酸豇豆铺在粥面上。
  端着碗走出灶屋,她来到院子里坐下。李满福端着碗坐到她旁边,吸溜吸溜地喝粥。叶宁挖了一块鸡蛋,混合着白粥和酸豇豆一齐送进嘴里。
  咀嚼几下,柔软的鸡蛋、清糯的白粥、酸脆的酸豇豆在嘴里交融出美妙的口感,十分暖腹开胃。
  叶宁挖着艾叶蛋,注意到李满福在看她碗里的艾叶蛋,她笑:你真的不能再吃蛋了。
  刚才在厨房里的时候,李满福吃了两个蛋,还想吃,叶宁让她不要吃太多,可是李满福眼巴巴地瞅着,田淑香没忍住,就说让她再吃一个蛋也不碍事。于是李满福吃了三个蛋。
  吃了三个蛋了,不能再吃了。
  李满福蔫巴道:好。
  院子里洒着浅浅的晨阳,瓜果绿藤被阳光镀了一层金辉,肥嘟嘟的老母鸡从沐浴着阳光的藤架下面钻出来,甩着肥肥的屁股,奔到叶宁和李满福脚下。
  老母鸡:咕咕咕~
  李满福给它挑了些白粥出来,多吃点多吃点,马上就要被宰啦。
  要宰了吃?叶宁问。
  妈说家里就剩这只老母鸡了,其它的都卖了,今天把它宰了吃了。
  叶宁点颔首。因为要去城里,舅舅家里的家禽都要处理掉。
  这时候田淑香也端着碗到院子里来,叶宁问她:老母鸡宰了怎么吃?
  炖汤。
  炖汤吗?嗯舅母,半边鸡炖汤,半边鸡包粽子怎么样?
  宁宁想吃鸡肉粽子?
  想。
  那就拿半边鸡肉包粽子。
  舅舅把老母鸡宰了,处理好了鸡肉。叶宁把切好的姜丝、洋葱丝、大葱片以及料酒倒进处理好的鸡肉里。
  接着又加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料,用手抓扮均匀,腌制一个半小时。
  腌制肉馅的时候,叶宁把洗干净的咸蛋黄又用酒洗了洗,去掉咸蛋黄的腥味。
  一个多小时过去,鸡肉馅差不多已经腌制好。泡了一晚上的糯米豆子等食材清洗干净,重新又泡进清水里。
  田淑香和李满福已经切好了包粽子的粽叶,见豆米和肉馅都已经准备好,忙把棕叶拿过去,准备开始包粽子。