第331章 回锅肉
作者:像极了随便      更新:2022-03-15 22:42      字数:2403
  看到熟人,江阳并不奇怪。第二轮预选赛已经过了两天,陈蓄毅不是今天比赛就是明天和自己一起比赛。
  江阳好奇的,还是陈蓄毅即将烹饪出什么样的菜品。
  陈蓄毅一身干净的厨师服,静静的站在擂台上。
  这个时候,正是大家检查食材的时候。
  自从江阳那事儿之后,厨师协会对于食材的检查工作更加认真。食材少有毁坏之类的情况,没办法,这个关头,大家宁愿累点,也不愿意在这个时候触林庸霉头。
  陈蓄毅一上台就检查好了食材,是自己准备的没错。
  留给厨师检查食材的时间,还是很充足的。
  “比赛开始!”随着主持人左杰的宣布,第二轮预选赛第三天第一场比赛正式开始。
  随着左杰的宣布,擂台上的厨师纷纷动起来。
  江阳眼力好,一眼便看到有人正在炫技。
  厨师炫技,其实能炫的没有多少,也就是刀工、颠勺这些,其他的外行也看不太懂。
  江阳没觉得好笑,博取眼球,博取关注。这又不仅仅只是少年人才做的出来。
  眼光移到陈蓄毅那里。
  陈蓄毅动作很平稳,在切菜的时候,下刀平稳,没有故意求快。
  到了一定程度,快和华丽,已经不再是一个厨师的追求。
  稳,有时候比快和华丽更加适合。
  稳中才能发挥最自己最高水平。
  陈蓄毅有自信,他只需要稳住就行。至于险中求胜,剑走偏锋,如今的预选赛水平还不能将他逼到那个程度。
  陈蓄毅的那份沉稳,不仅江阳感受到了,就连周伟也感受到了。
  “阳子,场上那位8号厨师,看起来有一股宗师般的气度啊。”周伟指着陈蓄毅说道。
  江阳没有去纠正他,也许在他看来这就是宗师般的气度。
  “那位厨师,确实挺厉害的。”江阳说道。
  周伟一愣,他只是凭着感觉胡乱说的,他一个外行人懂什么?
  没想到随意指的,却说中了。
  “怎么个厉害法?阳子,你快和我说说。”周伟兴奋的说道。
  江阳笑了笑说道:“怎么个厉害法?你看下去不就知道了。”
  周伟翻了个白眼:“我要是看的出来,还问你个屁。”
  江阳笑道:“你刚才不还指着人家说怎么怎么的吗!”
  “我那是瞎猜的。”周伟道。
  “那你可以继续猜啊。”江阳笑道。
  周伟暗自翻了翻白眼,不说拉倒,真当哥稀罕不成?
  ……
  过了一会儿。
  “江哥,我叫你哥还不行吗?你就和我说说呗,好奇心被你勾起来,结果你又不说,我这心里痒痒。”周伟一副谄媚的样子,若不是江阳不抽烟,这个时候都要把烟拿出来给江阳点上了。
  江阳见到周伟这副贱贱的样子,无奈说道:“其实以前和他比试过,所以才知道他很厉害,至于怎么厉害,我不知道该怎么说。”
  周伟脸色一僵,说道:“我靠,阳子,你丫逗我呢?”
  江阳脸色一黑,骂道:“周伟,你丫属狗的吗?翻脸那么快!刚才不还叫哥吗?”
  周伟一甩头:“嘁~你又没说出个所以然来,我干嘛要叫你哥?”
  江阳:“……”
  好有道理,可是为什么我好想打他。
  ……
  两人东拉西扯,时间过得很快。
  擂台上的厨师有大部分完成了菜品。
  评分自然普遍比第一轮高,当然是平均分。
  每个厨师不同,有的第一轮表现还不错的,第二轮直接被被刷下去。有的第一轮表现中规中矩的,第二轮却大放异彩。也有那种接连两轮都表现平平的。
  还是那句话,厨师擅长的方面不同。也许第一轮的题目擅长,第二轮就是短板;第一轮是短板,第二轮就擅长;第一、二轮都是短板,后面的可能就擅长。
  但是差点运气,也是没办法的。
  有时候,运气和实力缺一不可。
  ……
  比赛进行到尾声,场上大部分厨师完成菜品,已经下台去了。
  剩下的厨师不多,其中就有陈蓄毅。
  “阳子,那个8号厨师怎么还没做完?”周伟问道。
  在他看来,先做完的厨师,肯定要厉害一点。
  “别闹,安静看着。”江阳没时间和周伟说。
  因为现在陈蓄毅即将完成菜品,江阳全神贯注的看着。
  周伟闻言,也朝着场上望过去。
  陈蓄毅端着一盘完成的菜品,好好举起手,喊到:“我完成了!”
  说着,端着菜品朝评审团走去。
  这是一道很有名的菜品——回锅肉!
  说起这道菜,可以说是耳熟能详了。
  回锅肉在不同的地方,也有不同的做法。但大体做法不变,只是细节不同。
  选肥瘦相间的猪肉,放入清水里,加入葱姜煮到七分熟即可。也就是里面还有些许血水,没有完全熟透。
  煮好的肉捞出来,切成薄片。
  锅里放油,放入川省特产的豆瓣酱炒出红油。
  下入二荆条青辣椒,再放入切好的姜片、蒜、葱段、花椒,炒出香味儿后,放入切好的肉片。
  回锅肉要大火爆炒才香。
  炒到肉微微卷起,放入事先切好的蒜苗段,炒到蒜苗变软便可以起锅。
  当然,这是普通的回锅肉做法,每一位厨师对于回锅肉都有着不同的理解,做出来的味道也就不尽相同。
  “回锅肉啊,倒是挺难的一道菜。”廖老笑着说道。
  回锅肉难不难?当然难了!
  七分熟的肉,那是对火候的考研,肉切片要足够薄,不然是不可能卷的。这是对刀工的考验。
  回锅肉整体来说,是一道难度很大的菜品。做出来不难,但是要做好吃,做到各方面都完美,就不是那么简单了。
  陈泉州微微笑着,光是闻着味道,他就知道今天陈蓄毅的菜品不错。
  “大家还是先尝尝。”姜老笑着道。
  同时和蔼的对着陈蓄毅点了点头。
  对于有本事的后辈,姜老是是很喜欢的。
  若不是这样,当初也不会传授江阳开水白菜。
  众人纷纷夹起一块肉,放入嘴里细细品尝。
  牙齿研磨间,回锅肉的香味儿在一瞬间爆发出来。
  回锅肉的口感,并没有什么入口即化,可是那紧致的口感,却让人欲罢不能。
  麻辣咸香的滋味儿,让人唇齿留香、回味无穷。
  “这道菜……”姜老开口道。