第一二九六章 大事频频41
作者:十三圣子      更新:2021-12-19 23:04      字数:1799
  第一二九六章 大事频频40
  为了确保蒸车内的馒头已经全部醒好,许丹采用了手按和鼻子闻两种方式,并且从蒸车的上层一直按到下层,确保确认每一层的馒头都醒好了为止。
  馒头饧好了,那接下来就是上火蒸了。不过,这个时候还不能把蒸车的门给关上,而是要加急火先把锅灶内的水烧开,然后才能关上蒸车的门用慢火来蒸。只有这样一鼓作气,蒸车里的馒头才能发透,蒸出来的馒头才不会僵掉。之所以开锅后改用慢火蒸,是因为火太急蒸出来的馒头会被蒸车上滴下的水蒸气烫死,烫死的馒头就会发硬,形状也会变得难看,而且口感极差。当水蒸气从蒸车顶部出气孔冒出来并发出“嗤嗤”的响声的时候,这个时间大约为十五分钟,再烧五分钟差不多就可以停火。这时应该就闻到馒头的香味了,再等十五分钟打开蒸车的门,馒头就可以出锅啦!
  当确认馒头全部醒好之后,许丹隔着院墙招呼春天给锅灶加火。接到许丹的指示后,春天马上用粗长的炉钩子捅开用煤粉封闭的炉膛,立时,一股浓烟从炉膛内窜起,接着是一片蓝色的火焰忽地在炉膛内乎乎燃烧起来,燃烧后的气流把先前的那一股浓烟顶进烟囱,随即便被烟囱的吸力给吸到了烟囱的顶端,慢慢地,一股股浓黑的烟雾瞬间在校园的上空飘散开来。
  其实,在许丹和许江在操作间内忙活的时候,春天在外面也没闲着。
  在许丹和许江进入操作间之后,春天先是用柴草把炉火点上,然后在柴草烧着最旺的时候适时给炉膛内添加煤粉,因为煤粉是用水和湿的,所以一次性不能填太多,太多了就会把柴草的底火给压死,太少了也不行,煤粉太少了在燃烧过程中不能结个,等底层的柴草燃烧完毕,上面的煤粉就会从炉底的缝隙中漏掉,那炉火就会灭掉。总之,用煤粉生炉子绝对是一门很高深的学问。所幸,在户山地区的冬季几乎家家户户都用煤粉生炉子取暖,在单身未婚的时候,单身宿舍里、办公室里和教室里都是这种烧煤粉的炉子,春天天天拨弄早就积累了一定的经验。再加上昨天下午给新锅灶试火和晚上喝酒的时候,春天也跟柳师傅和老杨头请教了一些侍弄这种炉子的方法和技巧。春天心里很清楚,如果馒头店的生意真的要做起来,那许丹和许江两个人肯定要忙得脚不沾地,在工作之余自己能帮一把还是要帮一把的!操作间内的活计春天做不了,所以就只好选择生炉子看火这种粗苯的工作了。
  通过柳师傅和老杨头的教导,再结合平日里烧炉子的经验,春天也总结出了几点烧煤炉的方法。惯常情况下,新生的炉火烧一会儿就不旺了,这是因为炉膛下边的积灰阻挡进风,上边的煤粉受高温炼结成盖子风上不来。这时只有捅开上边的炼结块,捅漏(勾漏)下边的积灰,通风才能顺畅,火焰才能旺起来。再着一会,煤燃烧尽了,必须要添新煤。新煤粉一下不能添的太多,多了光冒烟不起火焰,添煤要适可而止。新煤再烧一会儿,下边又会出现积灰,上边的煤粉又炼结住了,只有继续捅。如此不停地反复进行,那锅里的馒头才会蒸熟。
  等锅灶里的水烧开之后,许丹把铝合金蒸车的门一关,就招呼着许江一起出了操作间。
  此时,已是上午九点半。也就是说,许丹和许江已经在操作间内蹲了两个半小时。在这两个半小时内,两个人大气没敢喘一下,水没敢喝一口,一直都是在忙碌中度过的。现在,烤饼已经进入烤箱,馒头已经进入蒸车,就等着半个小时之后看劳动成果了。
  到这个时候,许丹和许江也该出来喘口气了。说是出来喘口气,其实许丹和许江也没敢闲着,而是聚集在院墙外烧火间的门口看着炉火。对许丹和许江来说,从和面、揉面,到做馒头、醒面和馒头入蒸车这些环节都已经全部结束,现在关系到他们劳动成果的就是这炉火了,这炉火烧好了那蒸车里的馒头肯定就没问题,如果烧不好,那这半蒸车的馒头很可能就是一锅残次品。
  于是乎,许丹几乎没就没住脚,在烧火间看一会儿炉膛里的火势,就跑到操作间听一听蒸车里的动静,或者看看蒸车顶部出气阀的状态,生怕出现一点失误。
  终于,在九点四十五分的时候,操作间蒸车顶部的排气阀开始发出犹如哨声般的尖叫,许丹果断地指示春天再烧五分钟后关炉赔火,春天依言而行。
  九点五十分,春天赔上了炉火关上了炉门,擦了一把汗湿的额头。虽然身体有些许的劳累,但春天的心情很兴奋,因为接下来见证奇迹的时刻就要到了。
  http:///txt/28837/
  。_手机版阅读网址: