第两百二十二章 连番美食登场
作者:那年花开      更新:2021-09-22 10:13      字数:2759
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  恭亲王这辈子最大的爱好便是品鉴美食。
  如今天下大定,善于藏拙的他并没有被登基的晋王“飞鸟尽,良弓藏”,反而越加得到重用,一个月前从恭王,摇身一变成了恭亲王,地位更加的尊贵。
  惶恐下,他觉得自己有必要远离最高权力中心,这样才能继续做大周朝的权贵。
  他原本就不贪恋权势,这下更是给自己找了个名正言顺的理由,跟皇上报备一声,便一路南下,边走边吃。
  刚到府城,便闻见了一阵香气,引得他食指大动,不管不顾的冲进了这家名为水煮人间的酒楼中,气势汹汹的点名要吃刚才厨子做的这道菜。
  其实恭亲王也没有要仗势欺人的意思,只不过菜的味道太香了,以至于他这个自带贵族气质的亲王殿下一时间失了分寸,让店小二吓着罢了。
  却没想到旁边来了一辆马车,车上下来的不是卫文松又是谁,一见这衣着华贵的陌生人,便嬉笑着道:“这位兄台,想必刚来府城,有所不知,您可千万别被水煮人间的厨子给骗了,他们家的手艺是真的不行,根本做不出来顶级食材的味道。”
  “比对街的逢源酒楼的味道,差远了。我作为本地人,倾情推荐您去试试逢源酒楼的臭鲑鱼,那才叫一个绝呢!”
  恭亲王将信将疑的准备离开,却忽然闻见厨房中传来了一阵形容不出来的香味,酸中带甜,甜中又带着油脂的香气,混合在一起,简直能让人醉了。
  “这是什么香气?”恭亲王一下从椅子上站起来,脖子伸得老长,朝着厨房的方向如小狗一样的嗅。
  卫文松终于说不出话来,嘴巴紧闭,愤恨的盯着招牌上“水煮人间”四个字,咽下了疯狂分泌的口水。
  恭亲王的随从随即道:“爷,或许是这饭店的厨子在做菜呢。”
  “进去瞧瞧!”恭亲王坐不住,正准备朝着厨房的方向去,却转念一想,这样未免太过失礼,柜台也没有掌柜的,便扯着嗓子喊道,“小二,小二!人呢!都哪儿去了?”
  店小二立刻跑过来,正想将人安顿好,恭亲王却摆了摆手道:“这做的是什么菜?快给本……爷端上来,银钱不会少了你们的。”
  店小二一溜烟的往厨房跑去,对林玖说明了情况,才从众位虎口中,夺下了这盘菜,急匆匆的又跑去前堂,给贵客送去。
  卫文松原本还想搞破坏,可菜香溢出,再多的言语也显得苍白,如今他虽然控制着自己的思想,不断暗示着自己,林玖是个多么恶心的女人。
  可身体却非常的诚实,口水不停的分泌,最后,干脆捏着鼻子,上了马车,匆匆逃离了水煮人间。
  等菜上来,恭亲王一看,便睁大了眼睛,倒吸一口凉气。
  他原本以为,御膳房做的松鼠桂鱼便是天底下,无论在造型、色泽还是口感上面,都能称第一的艺术品了,却没想到,这一盘不知名的鱼一上来,便立刻吊打御膳房。
  细丝状的鱼肉根根直立,朝着鱼头的方向聚拢,光是造型看上去,便相当独特,恭亲王自认尝遍天下美食,却从来没见过。
  用筷子,轻轻的戳破这条鱼坚硬的外壳,露出来里面白白的鱼肉,立刻便能渗出亮晶晶的油脂。
  朱红色的汤汁与金黄中带着白色的鱼肉混合在一起,脆爽鲜嫩又酸甜,各种味道混合在一起,迅速在舌.尖炸开,弥漫至整个口腔,当真妙不可言!
  迅速的解决了这一盘黄金狮子鱼之后,恭亲王还觉得不满足,立刻又让小二再上一份。
  林玖并没有搭理这顾客的要求,出了一份再上一份,这明显多余。
  林玖并没有理会抓耳挠腮的伙计,反而选了一块看上去很新鲜的腰花,切花刀,用花生酱,芝麻酱,白糖,醋等调料腌制片刻后,再爆炒。
  边做林玖便解释:“再调料的时候一定要加入油,再搅拌上劲,这样才能保证腰花炒出来不老,且每一刀上都挂满汤汁。”
  林玖炒好之后,夹上一块腰花提起来,让众人观看。搜搜
  不需要品尝,单看这腰花的卖相,便能想像出,这东西究竟是多么的美味了。
  然而,腰花上面的酱汁儿挂的都这样的厚重了,却丝毫不滴落,厨师功夫,可见一斑。
  厨子们认认真真的看,认认真真的学,认认真真的记下来。
  “送出去吧。”林玖又开始准备下一道菜了。
  城里的贵人,伙计肯定都认识,如今来的这一位,伙计直说看上去很凶,穿衣打扮都很尊贵,想来应当不是什么普通人。
  林玖想着,若是让对方一道菜一道菜的点,显然不现实,干脆就挑选几道特色菜,给对方做一桌,看着好看,吃着也好吃,权当结个善缘。
  更何况,还能以此来震慑后厨的这些厨子。
  前段时间,水煮人间生意不好的时候,内部人员军心散换,做事儿提不起精神,做菜没有激情,这些林玖都看在眼中。
  但她忙着跟曾家严家斗法,忙不过来,而今腾出手来,只需要稍微露两手,便能让这些厨子心甘情愿的在水煮人间继续干下去。
  这便是林玖的御人之道。
  干货还没有完全泡发,林玖便去水缸前查看存活,见还有几个海参,便捞出来清洗,做了一道凉拌海参。
  让伙计找了冰块来,林玖便一边解说一边处理海参。
  从中间将海参剪开,取出内脏清洗干净,再将海参切丝,随后林玖缓缓说道:“处理活海参也是很麻烦的事情,火候很难掌握,如今我教你们一个办法,水烧到刚开始冒小气泡的时候,便将海参放进去,数五个数便是烫好了。”
  “此时再立刻入冰水中,让海参的肉质立刻收缩,便能形成一种独特的口感,无腥味,只有鲜甜,最适合凉拌。”
  说着,林玖便将海参丝捞出来,放入冰水中。
  调好凉拌汁,浇在海参上,再放上辣椒香葱和香菜,撒上微微炒过的白芝麻和红油,便能上菜了。
  大山实在是忍不住了,装盘前趁着陈农不注意,拿起筷子尝了一下,双眼立刻发亮!
  海参原本带着的海腥味和回涩完全没有,全是软糯和鲜甜,再加上林玖秘制的酸辣凉拌汁,这味道真是好吃的过分了!
  吕秀才也忍不住正准备伸筷子,却被林玖发现,一掌拍在吕秀才的手上。
  吕秀才便悻悻的立刻收回了筷子,然后愤愤不平的看着刚才偷吃成功的大山。
  正当吕秀才郁闷的时候,眼前便出现了个小碟子,再网上看,便是林玖微笑的脸:“是我没考虑周全,大家都来尝尝吧,这一份摆盘好了,福贵送出去吧。”
  随后,林玖又取出几枚九孔鲍继续道:“活鲍.鱼的口感,实际上比不上干鲍.鱼,不如干鲍.鱼有嚼劲,不过,我这里有一个方法,能让活鲍.鱼做出干鲍.鱼的味儿。”
  之后,林玖便将鲍.鱼肉取出,洗净后放入糖水中浸泡半柱香的时间,再轻易的撕掉以往怎么都刷不干净的黑膜。
  随后,林玖将鲍.鱼,和以料酒,红糖,还有刚才熬制的奶汤一同炖煮片刻,再加入老抽上色,撒入香葱,大火收汁。
  林玖单独捞上来一个鲍.鱼,剩下的让店小二福贵端走,厨房中的众人又一拥而上,分而食之。
  做了荤菜后,林玖又洗了猴头菇,打了奶汤和豆浆一同炖煮,等猴头菇半熟的时候又放入清汤继续炖煮,每隔一段时间便放入不同的调味料。