客来居内。
  ＂二位贵客，想来点什么？＂
  苏芸跟大郎前脚才刚踏进这家酒楼，一小二就忙上前问候。苏芸打量了这店小二，身上的衣服看得出是旧的，却胜在整洁不邋遢，脸也白白净净的，看着让人觉得清爽。
  再一看这客来居，店内的左前方是帐房，有一老掌柜噼里啪啦的打着算盘在算帐，感觉有股视线在朝自己看来，发现是一女子，也不在意，对苏芸笑了笑便继续算帐。
  ＂小二，我们不是来吃东西的，是来卖东西的。＂苏芸跟店小二阐明目的，＂我们手上有份菜单，可否请你家掌柜出来？＂
  店小二觉得这村野农妇说话有头有尾的也有礼貌，自己也是从乡下来的所以也没为难苏芸二人。
  ＂那客官您坐着，今儿个你来的真是巧，我们掌柜的刚从京城回来，您等着啊，我给您去通知通知，至于掌柜的出不出来那就看您的运气了。＂店小二说的也是实话，苏芸跟大郎道了声谢便坐在一盘等着。
  ＂媳妇，你刚刚说你想把我们制作猪下水的方子卖给酒楼，这掌柜的会不会看我们是生客故意欺诈我们呐。＂大郎有些担心。
  ＂如果他们给的价格不适合咱们去别家店也使得的。＂苏芸柔柔的开解大郎。
  二人没说多久话，之前招待他们的店小二疾步朝他们走过来，身后跟着一中年男子，身穿宝蓝色长衫，看起来有点威严。苏芸心想，这大概就是掌柜的吧。
  原来这客来居这季度生意一直下滑，李掌柜去京城主家那边汇报经营状况时主家发话要是这季度营业额再不上升就要收回铺子，他没了工作不要紧，左右还有这些年存下的银钱足够自己再做个小生意养家糊口，可是底下的这群兄弟他却不能不顾，别看他长得像冷面阎王，心里却是比谁都重情义。
  所以一回来听到小二汇报说有一对小夫妻要来卖菜单，他想也不想便出来接待了。
  ＂二位?咱们先坐下慢慢谈。＂李掌柜客气却有些庄重的把苏芸妇人二人请到楼上靠窗的地方坐下后，又嘱咐小二：＂泡壶龙井来，我要好好招待两位顾客。＂
  苏芸跟大郎二人有些受宠若惊，急忙摆手：＂掌柜的，我们只是来卖食谱的，不需要这么客气。＂
  ＂实不相瞒，小店遇上了一些困难，难得有二位贵人前来相助自然是要好好招待，＂
  苏芸二人看人家掌柜的这么诚恳，想着以后说不定要建立长期合作关系，便也开门见山。
  ＂掌柜的，我与我相公正是在西边杂货店前边摆摊做吃食的。＂苏芸大方的自我介绍。
  李掌柜突然想起今天回来听到的一些风声，忙问：＂你们可是做那胡椒猪肚汤营生的。＂
  苏芸大郎二人相互看了一眼，这李掌柜消息来得也太快了吧。
  ＂正是我二人经营，李掌柜，我们今日来就是想与你商量商量这食谱的事，您看？＂苏芸又接着说：＂这样吧，我亲自给您示范几道菜，咱们再讨论讨论价格怎么样。＂苏芸对自己的菜很有信心。
  客来居厨房内。
  ＂掌柜的，我需要两只猪大骨，一块猪肚，两块琵琶腿还有香菜。＂苏芸除了做猪肚汤还想做有名的三杯鸡。
  李掌柜都一一吩咐下去，他也想知道这些普通的食物是怎么做出来，也让自家的大厨在一旁看着仔细学。
  苏芸先熬了大骨汤再教厨师处理猪肚的方法，除了煲猪肚汤又加了一个炒猪肚，这炒猪肚跟平时炒菜也没什么不同，主要是苏芸把猪肚处理得很干净在炒菜的时候还加了大骨汤使味道更鲜美。
  苏芸在煲汤的同时把琵琶腿去骨取肉，一气呵成，客来居的大厨第一次看到还有人这样处理肉类本来对苏芸还有些质疑现下却是更钦佩乐趣，要想知道一个厨师水平高低，刀功就可以看出来。又将生姜切成薄片，蒜头只剥了皮不切片，这是传统三杯鸡的做法。
  准备好材料后，苏芸往锅里倒了两大勺油，等火烧热后将去了骨的琵琶肉放进去炸，＂这炸的时候一定要注意火候，时间短了不够味，长了肉质又会变老。一般炸到金黄色就可以捞出了，哝，就像这样＂苏芸捞起过完油的琵琶肉后，对客来居的大厨仔细吩咐，那大厨自是仔细记下。
  这当然还没完，苏芸把锅烧热，放了半块猪油下去滑开，将切好的姜片和剥了皮的蒜头放进去爆香后苏芸放了已经沥干了油的琵琶腿下去翻炒。这三杯鸡之所以叫三杯鸡是因为油，料酒，酱油的巧妙混搭而有名的，这三者要按一比一比一的比例放，苏芸又加了半勺糖还有一勺大骨汤便盖上锅盖用小火继续烹煮，等到汤汁全部收干成浓稠状，苏芸放了几根香菜下去用余温翻炒直接装盘。
  客来居的大厨早已按耐不住，没等李掌柜吩咐便下了筷子夹了一块肉放进嘴里。
  ＂怎么样。＂李掌柜觉得这菜色不错味道闻起来也很香，就是不知道吃起来怎么样，此刻一见有人夹连忙问道。
  ＂掌柜的，这比我做的菜还要好，咱们推出这道菜准能超过白云楼。＂李大厨也没藏私心，这小农妇做的菜还真不赖，他算是领教了，说完便对苏芸投以崇拜赞赏的眼神。
  大郎却有些不高兴了，这做菜的干嘛一直对他媳妇笑，他媳妇竟然还回应了，今晚回去一定要好好教训她，她只能对他一个人笑，大郎心里很不爽。
  李掌柜听后也夹了几筷子，知道李大厨并没虚言，又吃了苏芸做的炒肚丝，喝了一碗胡椒猪肚汤，心下便下定了主意。
  ＂我们客来居就买下了你这吃食方子，20两银子如何。＂
  ＂掌柜的，这是我们祖传的秘方，本就想靠着这赚钱，我看您这一盘菜最少要定价40文，不出十天肯定能赚回本钱。＂苏芸觉得这十两银子不是她想要的价格。
  大郎一听掌柜的开出十两价就吓傻了也忘了说话，就一个方子便能赚十两，他娘子也太厉害了。
  李掌柜听这话只觉得这乡下妇人见识还不浅，说不定她手上还有更多吃食的法子，便说：＂这样吧，我给你们30两银子，这价可是给高了吧，我要你们答应我一件事，这吃食方子既然卖给了我们客来居就不许再给别的店家也卖去，倘若你们以后还有吃食的法子，欢迎到我们客来居，我李掌柜一定亲自迎接二位到来。＂
  说完便召来了帐房先生，给苏芸大郎二人结了30两银子，又亲自送了二人出去。
  后来苏芸的这道三杯鸡红到大江南北，就连皇帝老子也亲自来到这小镇上品尝这人间美味，使客来居跻身京城最有名的大酒楼之一，当然这是后话了。